料理鼠王中英文免费完整版（料理鼠王中字）
moojun 2025-10-18 19:52 79 浏览
Ratatouille是一道非常经典的法国乡村菜肴，也是在电影《料理鼠王》中最后出现的菜式，虽然只是家常的杂烩炖菜，但却融化了以尖酸刻薄著称的食评家Ego，唤醒了深藏在他童年回忆中妈妈做菜的味道。
制作Ratatouille，你会需要用到大量新鲜蔬果和香草，传统做法是通过拌炒、熬煮的方式让食材释放各自的滋味，然后重新融合在一起，酸酸甜甜，无论冷热都美味，用来做西式菜肴的配菜或者搭配意面、烤吐司都很合适。
有认真看电影的朋友应该有留意到，当Colette准备做Ratatouille的时候，立刻被Remy阻止了，因为牠打算用非传统的做法，摆盘可以更精致，口感也在一定程度上保持了蔬果的爽脆，不会像乱炖一样软烂，所以今天要分享一下类似Remy这种做法的Ratatouille。
有一点要注意，尽量不要做太小分量的，不然蔬果原本的美味就不明显了。
材料：西红柿个（中号的）、黄西葫芦1条、绿西葫芦1条、茄子1条、洋葱1/4个、红灯笼椒大半个、蒜头4瓣、番茄酱2大匙、百里香几支、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油适量、红椒粉适量
*西葫芦和茄子，尺寸大的话用半条即可。
Step 1: 处理食材。洋葱切碎、蒜头去皮切片、西葫芦、茄子和两个西红柿切成厚度相当的薄片、百里香洗净擦干水后，取叶子。 把未切片的西红柿切小块，与去蒂去籽的红灯笼椒放进搅拌机搅打成糊。
Step 2: 热锅加热橄榄油，然后倒入洋葱和蒜头，炒软后加入一半量的百里香叶。
Step 3: 倒入事先打好的西红柿彩椒糊，撒上一两把红椒粉，以及适量盐、黑胡椒和番茄酱，小火熬煮，期间要搅拌一下，至到质地变得有点浓稠就可以熄火。（太浓稠的话可以加水稀释，喜欢的话还可以在酱汁中加入香叶和迷迭香，或者罗勒丰富香味）
*如果你没有搅拌机，可以尝试以下方法：
1.用市售的番茄膏（Tomato Paste）代替。在完成第二步后，加入切碎的彩椒炒香，然后倒入三大勺番茄膏，加水熬煮，最后用红椒粉、盐和黑胡椒调味。
2.直接将西红柿和彩椒切碎，然后加入熬煮，时间长一点让它变成糊。（不喜欢吃到皮的朋友可以先将西红柿和彩椒去皮，这样会更快变成糊，但事前准备功夫多，彩椒要先在火上烤到焦黑再去皮）
3.直接买市售的西红柿意面酱做底，把步骤2和3省略，但我不太建议。
Step 4：将熬煮好的番茄酱倒在烤盘上，然后码放上食材。
Step 5: 淋上适量橄榄油，撒百里香叶、现磨黑胡椒和一点点盐。
Step 6: 预热烤箱，度。
Step 7: 在食材上铺一层烘焙油纸，然后入烤箱烤大概分钟。
*不必烤到全部都软烂，保持一点爽脆口感更清新。
Step 8: 出炉后揭开烘焙纸，趁热盛出几片摆盘。
Step 9: 炖菜上淋上一勺汁，还有少许橄榄油，最后加上一枝百里香即可。
祝大家Bon Appétit!!
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